Prosciutto, stracciatella, berenjenas apanadas, corazones de alcachofa a la parrilla, cebolla confitada a la amarena, mix de lechugas y focaccia crocante.
Burrata servida sobre tartar de tomate cherry tricolore marinado con albahaca, orégano, vinagre balsámico y aceite de oliva.
Flor de alcachofa a la plancha servida sobre un parmentier de patata con estofado de ossobuco.
Solomillo sellado en costra de pimienta con rúgula, lascas de pecorino y aceite de oliva.
Finas láminas de pulpo con tartar de tomates al limón, brotes de cilantro y una emulsión de tomates secos y guindilla. Ligeramente picante.
Gravlax de salmon marinado en remolacha con huevos de pescado, mayonesa cítrica y brotes.
Flores de zucchini rellenas de queso ricotta y albahaca, rebozadas y fritas servidas sobre salsa pomodoro.
Pulpo, calamares y langostinos fritos, acompañado de una salsa pomodoro ligeramente picante.
Pulpo salteado con patata criolla y tomate cherry, emulsión de citronette sobre un mix de lechugas y un tapenade de aceitunas Kalamata.
Pulpo a la parrilla con mayonesa de gunidilla sobre un pure de calabaza.
Tartar de lomo de atún con mayonesa al limón, alcaparras fritas acompañado con un crocante de arroz.
